Deseori evităm pâinea, de teamă să nu ne îngrăşăm. Nutriţioniştii atrag însă atenţia că ea are un rol bine stabilit fiind o sursă de fibre si de vitamine.

Pâinea este unul dintre alimentele care nu trebuie să lipsească dintr-o dietă echlibrată, deoarece este o bună sursă de carbohidraţi, fibre, vitamine şi minerale. Nutriţi niştii atenţionează însă că nu toate sortimentele conţin nutrienţii necesari unei alimentaţii echilibrate.

Diabeticii, persoanele cu probleme digestive şi biliare trebuie să evite pâinea albă şi pe cea prelucrată

Atenţie la combinaţii!

In general, persoanele sedentare trebuie consume 100 grame de pâine (cinci felii) pe zi, iar cele active, 200 g (10 felii). Nutriţionistii spun că pâinea nu trebuie consumată combinaţie cu unele alimente. De exempu dacă mănânci o gustare bazată pe ouă, carne sau brânză, atunci te poţi lipsi de pâine. In general, carbohidraţii concentraţi, cum sunt cei din pâine, nu trebuie asociaţi cu proteinele.

Painea neagra (240calorii/100 grame)

Este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de pâine. Bogată în fibre care au rolul de a induce senza de saţietate, e indicată în afectiunile digestive, pentru mentinerea greutăţii corporale şi combaterea constipaţiei. Specialiştii susţin că pâinea neagră ajută la detoxifierea organismului şi previne apariţia diabtelui zaharat. în plus, conţine vitamina E şi pe cele din complexul B (B1, B2, B6 şi B9), minerale (potasiu, fosfor, calciu, magneziu) şi fibre alimentare.

Pâinea graham (256calorii/100 grame)

Nutriţioniştii recomandă pâinea graham îndeosebi persoanelor care suferă de afecţiuni gastro-intestinale şi celor care sunt obeze, deoarece conţine un procent redus de glucide asimilabile. Aceasta este bogată în calciu, fosfor, potasiu, magneziu, mangan şi vitamina E. De asemenea, conţine cu 40 la sută mai mult fier şi mai multe vitamine din complexul B decât pâinea albă. Are nivelurile majorităţii nutrienţilor mai mari decât cele ale pâinii negre.

Painea alba (270 calorii/100 grame)

Deşi este săracă în substanţe nutritive, conţine de două ori mai mult calciu decât cea integrală, faina albă fiind îmbogăţită cu calciu, vitamina B3, fier şi tiamină. In general, trebuie evitată, deoarece conţine mult amidon, care, în urma digerării, este transformat în glucoza, putând duce astfel la o creştere anormală a glicemiei. Consumată caldă, poate da dureri gastrice.

Pâinea de secară (210 calorii/100 grame)

Este săracă în calorii, de aceea este recomandată mai ales în curele de slăbire. însă, conţine cele mai multe fibre alimentare, care pot irita tubul digestiv. în schimb, la persoanele care nu au probleme digestive, fibrele împiedică asimilarea grăsimilor şi previn constipaţia. Nutriţioniştii recomandă consumarea frecventă a acestui tip de pâine, deoarece păstrează mai multe substanţe nutritive după procesul de măcinare a boabelor. Conţine vitamine din complexul B, potasiu, magneziu, calciu şi fosfor.

Este bine să evităm pâinea aibă, care conţine afânători, este încărcată glucidic şi foarte puţin nutritivă. In schimb, pâinea integrală, cea neagră şi cea graham sunt foarte sănătoase. Pentru obţinerea lor se foloseşte făină integrală, mai sănătoasă decât cea albă. In procesul de obţinere a fainei integrale rămân anumite com-ponente ale grâului, de exemplu coaja şi care conţine fosfolipide şi steroli, foarte importanţi pentru menţinerea sănătăţii membranei celulare.

Mancarea instant, avantajoasa?

Specialistul în nutriţie îţi explică de ce mâncărurile care sunt gata în doar câteva minute nu sunt o soluţie decât în situaţii de criză.

La prima vedere, mâncărurile instant au numeroase avantaje: preţ mic, gust bun, se prepară rapid. însă consumul frecvent al unor astfel de alimente (supe, mâncăruri complexe ori piureuri) duce în timp la apariţia diferitelor afecţiuni, de la simple tulburări digestive până la boli cardiovasculare şi tumori canceroase. Lucru pus pe seama conţinutului ridicat de E-uri. De exemplu, supele la plic sunt produsele cu cei mai mulţi aditivi alimentari (emulgatori, antioxidanţi, stabilizatori, conservanţi). De poftă, poţi alege uneori produse semipreparate (cum sunt cele congelate), care au mai puţine E-uri.

Cafeaua şi cicoarea sunt singurele produse instant sigure. Despre praful de cicoare solubil, cu care se poate înlocui cafeaua, se ştiu puţine lucruri. De exemplu, „cafeaua” de cicoare are efect protector asupra ficatului şi asupra bilei şi scade colesterolul şi glicemia.